Süße Apfel-Kartoffel-Nudeln

400 g geschälte, vorwiegend festkochende Kartoffeln

200 g Mehl

50 g Kartoffelstärke

2 Eier

2 EL Zucker

1 Vanilleschote (Mark auslösen)

1 TL Zimt

2 mittelgroße Äpfel

2 EL Butter

1 EL Honig

 

Die Kartoffeln fein reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Stärke, Zucker, Zimt, Vanillemark und Eier zugeben und die Masse zu einem homogenen Teig verkneten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, fein reiben und unter die Masse kneten. Von der Masse kleine Nudeln drehen, ähnlich der Schupfnudeln, und in leicht siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. In einer Pfanne Butter und Honig schmelzen, die abgetropften Nudeln darin goldgelb braten und servieren. Am besten schmecken die Apfel-Kartoffel-Nudeln mit eingelegten Rumfrüchten oder halbgeschlagener Sahne.

 

 

Restaurant Greimerather Forst, Greimerath